ไก่อบน้ำแดง
(ภาพดูได้จากตอนที่เราไปปิคนิคที่ชะอำนะคะ)
เครื่องปรุง
เนื้อไก่ส่วนอก
โคนขา หรือน่อง 500
กรัม
เกลือป่น 1
ช้อนชา
น้ำมันพืช 1/2
ถ้วย
หอมใหญ่สับละเอียด
2 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 1
ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส
1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 1
ช้อนโต๊ะ
ซอสไก่งวง
1 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริกเผ็ดกลาง
1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายขาว 2
ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน
3 ใบ
น้ำ
1 ถ้วย
ถั่วแขกและแครอทต้มสุก
1-2 ถ้วย
วิธีทำ
1. ล้างไก่ ผึ่งไว้หรือซับนน้ำให้แห้ง
2. ผสมเกลือกับพริกไทยแล้วคลุกไก่ให้ทั่วทั้งชิ้นก่อนนำไปทอดจนเหลืองดี
ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3. เจียวหอมด้วยน้ำมันที่เหลือจากการทอดไก่
เมื่อหอมดีแล้วใส่ซอสมะเขือเทศ
ซอสปรุงรส ซีอิ้ว ซอสไก่งวง ซอสพริก
น้ำตาล ใบกระวาน คนให้เข้ากัน
ตักลงใส่หม้อ
4. ใส่ไก่ลงในหม้อ
เติมน้ำใส่ใบกระวานปิดฝา
เคี่ยวโดยไฟอ่อนจนไก่สุกนุ่ม
เสริฟ์กับถั่วแขกและแครอทต้มสุก
Braised Chickcn in Red Sauce
(3 servings)
Ingredients
500 grams
chicken breasts, thighs, or drumsticks
1 tsp. salt
1/4 tsp.
pepper
1/2 cup
cooking oil
2 tbsp.
chopped oil
1 tbsp.
ketchup
1 tbsp. seasoning
sauce (Maggi)
1 tbsp.
light soy sauce
1 tbsp.
Worcestershire sauce
1 tbsp.
medium hot chilli sauce
2 tbsp.
sugar
3 bay
leaves
1
cup water
1-2
cups boiled green beans ad carrots
Method
1. Wash the chicken and allow to dry or pat dry with absorbent
paper.
2. Mix the salt and pepper and spread over the chicken parts with the
hand. Heat the oil in a wok, fry the chicken until golden, then remove from the wok and drain.
3. Return the wok with the remaining oil to the heat and fry
the onion for a minute or two, then add the katchup, seasoning sauce, soy sauce, Worchestershire sauce, chilli
sauce and sugar. Stir, then tranfer to a pot.
4. Place the chicken and the water in the pot, add bay leaves.
Cover and simmer over low heat until the chicken is tender. Serve with boiled green beans and carrots.
ยำไก่ย่าง/ไก่อบ
เครื่องปรุงน้ำปรุงรส
พริกบดหรือโขลก
1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู
2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายขาว
1 ช้อนชา
น้ำปลา
2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ
1/4 ช้อนชา
เครื่องปรุงอื่น
ๆ
ไก่ย่าง (ไก่อบ)
1 ตัว
ถั่วลิสงปั่น
1 1/2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมหั่นเป็นท่อนสั้น
3 ต้น
ผักกาดหอม
3-4 ก้าน
วิธีทำ
1. ผสมเครื่องปรุงน้ำปรุงรสทั้งหมดให้เข้าด้วยกันในหม้อเล็ก
ๆ ตั้งไฟจนเดือดแล้วจึงใส่ถั่วปั่น
2. เลาะเนื้อไก่เอากระกออกหั่นเป็นชิ้นบาง
ๆ เล็ก
3. ราดน้ำพริกยำลงบนไก่
คลุกให้ทั่วแต่เพียงเบามือ
ใส่ต้นหอม คลุกอีกครั้งหนึ่ง
4. ตักใส่จานเสิร์ฟที่มีผักกาดหอมปูรอง
รับประทานกับผักสด
เช่น กระหล่ำปลี มะเขือเทศ
หอมหัวใหญ่
Spicy Barbecued/Roast Chicken Salad
Ingredients for spicy dressing
1 tsp.
ground chilli
2 tbsp. vinegar
2 tbsp. lime juice
1 tsp.
sugar
2 tbsp. fish sauce
1/4
tsp. salt
Other ingredients
1
barbecued/roast chicken
1 1/2 tbsp. ground roast peanuts
3
spring onions, cut into short lengths
3-4
leaves lettuce
Preparations
1. Make up the dressing by mixing together all ingredients, then heat to a
boil. Add the peanuts.
2. Separate the chicken meat into small pieces.
3. Pour the dressing onto the chicken and fold in gently, followed by the
spring onions.
4. Spoon the salad onto a bed of lettuce arranged on a platter, serve
with fresh vegetables such as cabbage, tomato and onion.
